segunda-feira, 11 de março de 2013

Qual arroz você come????? Branco ou integral???????


O arroz branco, que é o arroz polido, passa por um processo que remove a casca, o germe e, consequentemente, muitos de seus nutrientes. O polimento muda a aparência, suaviza o sabor e amacia os grãos. Esse arroz também recebe a adição de ferro e vitaminas durante o processo de polimento.


Já o arroz integral é o grão descascado não-polido, e portanto, preserva os nutrientes. Tem sabor amendoado, 
textura fibrosa e requer um cozimento mais longo.


O branco é rico em carboidratos e pobre em proteína. O integral possui proteínas, sais minerais (fósforo, ferro e cálcio), vitaminas do complexo B, fibras e maior quantidade de gordura, porém benéfica a saúde.


A quantidade de calorias dos dois é bem semelhante, mas é fundamental lembrar que o arroz integral é rico em fibras, o que favorece o funcionamento intestinal.

beijos

Carol Foltran

Postar um comentário